客家萝卜丸

话说客家人当初为了逃避战乱，从中原往南方开始迁移的历史可以追溯到一千五年前，经过了几次大迁移，最终主流群定居于粤东，福建地带，由于地处山区，需要从事大量的体力耕种劳动才得以生存，山区食物极度贫乏，需要佐料爆香，以促进食欲，维持体力，因此，咸，香，肥是构成传统客家口味的三大要素。

今天介绍的客家萝卜丸因为加入萝卜丝不肥不腻，口感鲜甜爽口。

主料：
白萝卜（250克），肉末（100克），虾米（10只），鱿鱼干（少量），芫荽，蒜（1片）
（如肉末是纯瘦肉，不容易把材料黏在一起，可以加一点芡粉）

调味料：
鱼露（半茶匙），胡椒粉（1/4茶匙），糖（1/4茶匙），盐（1/4茶匙）

做法：
1.白萝卜去皮刨丝，用少许盐腌，出水后倒去水。
2.将虾米，鱿鱼干泡软后，切碎；芫荽切末，蒜剁碎。
3.将处理好的材料与调味品，一起拌匀，搓成肉丸状。
4.盘中抹油，放入盘中蒸15分钟