东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。20日晚间，上海市食药监部门表示，已经连夜行动查封该企业，要求上海所有肯德基、麦当劳问题产品全部下架。（《京华时报》7月21日）
“福喜”这名字看上去很中国，其实是一家地道的外资企业——该企业为美国独资，隶属于美国osi集团，而后者是世界上最大的肉类及蔬菜加工集团。福喜生产的加工食品所供应的品牌，除了麦当劳、肯德基和必胜客以外，还包括星巴克、德克士、7-11等十多家我们耳熟能详的洋字号餐饮企业。
洋快餐以其方便、卫生、高标准深受相当一部分国人青睐。因为信赖这些快餐食品背后的大公司，我们很少关心一个汉堡、一枚鸡块的原材料来源。然而记者卧底发现，更改生产日期重新上市、冰鲜过期变冰冻、以次充好、臭肉加工……这些丧尽天良的勾当，就堂而皇之地发生在全球知名的食品加工企业里。
因涉事企业均为洋字号，因此有评论说“此次事件彻底粉碎了外资食品及餐饮业的高质量、高标准神话”。我很反感这种幸灾乐祸的腔调，一来，生产和销售过期肉的虽是洋企业、洋快餐，把过期肉吃进肚子里的却是中国人；二来，这些洋企业、洋快餐是在中国境内被查出问题，还没听说这些跨国餐饮企业开在国外的分店胆敢卖过期肉。所以，这更像是“南橘北枳”，否则就没有办法解释，为什么上海福喜生产的过期肉类原料“优先安排在中国使用”。
洋快餐被曝卖过期肉，证明不了洋快餐就比中餐馆问题更严重，唯一能够证明的，是所谓“道德血液”靠不住。这些洋快餐并不是天生就比国内的餐饮企业多几两道德血液，在没人盯着的时候，其作为企业的天然逐利性就会膨胀，资本恶的一面就会放大，国内某些无良企业曾经干过的无耻勾当，它们一样干得出来。所以，食品安全问题说到底是个监管的问题，而不是“土”与“洋”哪一个更讲道德、更有良心的问题。
和之前许多触目惊心的食品安全事件一样，洋快餐卖过期肉这件事，不是监管部门查出来的，而是记者卧底发现的。记者很辛苦，化身流水线上的普通工人，一边干着脏活累活，一边还要偷偷查找违法证据。这种精神很令人敬佩，效果也不错，但无法绕开的一个疑问是：什么时候食品安全监管职责历史性地落到媒体头上了？发现问题不能总靠记者玩卧底、演潜伏剧吧？
若说监管部门尸位素餐也有些冤枉，只是这些部门的日常检查根本起不到监督、监管的作用。记者暗访发现，上海福喜有阴阳两本账，一本应付检查，另一本才是真实情况的记录。福喜员工说：“检查的那一天才是真正的生产，就像皇帝下去微服私访，先打好招呼，老百姓排队，欢迎欢迎！”监管漏洞如此之大，不出问题才怪。
依照惯常套路，记者暗访、媒体曝光之后，随之而来的是雷厉风行的查处。上海福喜作为始作佣者难逃重罚，而麦当劳、肯德基等洋快餐虽然某种意义上也是“受害者”，但罪无可恕——这不是用“躺着中枪”可以辩解的，全球知名快餐企业居然没有严格的原材料质量检查制度，是对消费者的严重不负责任。如果这些洋名牌受到的惩罚，仅仅是例行公事的道歉和问题产品下架，显然不足以以儆效尤。
当然，最重要的还是查找并填补监管漏洞。其实，食品安全问题很多时候不是因为没有相应的制度，而是制度形同虚设。如果出了事只是查处问题企业，而不去追究监管上的失职渎职，“南橘北枳”这个问题就永远无解。
就在今年，上海福喜食品公司还获得了上海市定区的表彰，被评为“嘉定新城食品安全生产先进单位”。吃了人家生产的过期臭肉，还忙不迭地给人家颁奖，这真不是一般的脑残。套用一个流行句式：不怕神一样的违规，就怕猪一样的监管。
