吃为了活（16）实践篇：有吃与活特色的周福满—早餐

中国人有个特点，就是耍自己的小聪明，从来都不认真实施行人家的方案。在这点上我们应该向德国人和日本人学习。人家能有那么精准发达的科技，仔细认真的精神是一个重要因素。俺作为一老中，也不能免俗，有一些劣根性。比如觉得老周的饮食方案不好执行，就向老邓学习，搞了个有吃与活特色的老周饮食。还好，对俺和老婆也还有些成效。只是俺自己和俺老婆都是蹩脚的厨师，修炼成了耐得住乏味舌头。自己认为还能吃的饮食，估计很多人都难以下咽。俺不避鄙陋端出来献给大家，只为抛砖引玉。

我下面说说我最常准备的早餐。



实际上我的早餐并未做太大的改变。我的典型的早餐是一碗燕麦粥，半个牛油果，一个鸡蛋，一点水果 (苹果，香蕉，桃子等，以苹果为多) (见上图)。另外还有按剂量服用多种维生素，鱼油 （含omega-3）和一杯不加糖的钙强化的杏仁奶。



这里偏重说一下燕麦粥。燕麦的量有一点限制，大概有1/2到2/3杯（见上图），是两人份，能出两碗燕麦粥。如果仅仅是这么多燕麦，粥会很清。我要加上一汤匙或两汤匙的磨碎的亚麻籽（flaxseeds）或者奇亚籽（Chia seeds）。亚麻籽或奇亚籽最好在燕麦已经基本煮好时加，加后搅拌好，再煮一两分钟即可。这样不易糊锅 （见图）。亚麻籽和Chia都含有omega-3，还有丰富的纤维。它们的多糖成分能吸收很多水分，使燕麦粥变得很稠。这样虽然燕麦的量并不多，你并不觉得少。吃之前还可以撒上一茶匙火麻仁（hamp seeds）（见图）。



Flaxseeds 和Chia seeds在网上和Costco都有卖（见上图）。如果没有打碎，可买一个打咖啡豆的粉碎机，现吃现磨，应该更好。我是从Amazon买的KRUPS F20342 Electric Spice and Coffee Grinder with Stainless Steel Blades （见下图），花了21美元，小巧，简单，好用。



我打破老周的原则，使用鸡蛋，部分是受传统说法“早餐吃得饱”的影响。俺觉得没有什么比鸡蛋更容易烹调而又能提供人体所需的必需氨基酸了。植物来源的蛋白质，经常是必需氨基酸含量太低。如果顾虑胆固醇，鸡蛋可以只吃蛋白，不吃蛋黄。牛油果可能需要先放一放，使其软化。牛油果的植物脂肪可使你一上午不觉得饿，但不增加你的胆固醇。这顿早餐含有糖和纤维（苹果，燕麦，亚麻籽），蛋白（鸡蛋白，杏仁奶），脂肪（牛油果，杏仁奶，亚麻籽，火麻仁，鱼油，后三者含omega-3），矿物质和维生素（多维片，钙强化的杏仁奶）。这顿早餐的能量，按照苹果—燕麦—鸡蛋—牛油果的次序逐步释放，应不会使血糖急剧升高。如果不干体力活，应可使你坚持到中午。但这顿早餐的卡路里可能不低（没算过），使俺只能实行不严格的，相对缓慢的减肥方案。

今天贴的晚了，那就索性再晚点，说点多余的话。有人也许会说：你不是让别人尽量严格地执行周福满的方案嘛，为什么你自己还在擅自更改？听我解释一下：如果俺说不必严格实施周福满，自己觉得怎么好就怎么改，那么就不是老周了，就变成老张，老王，老李，老赵了。这些天要看着在健康养生坛的帖子，也就看了一些他人的贴子。其中不乏真知灼见，但也有不少愚昧荒谬的论调。以我的经验，博士后学者按人家的方案做实验，做出来后还可能有很多问题。如果是一个没有经过科学训练的普通人，又不严格要求，做出来就不知道是神马样子了。我改变周福满的饮食，但我知道我在做什么。如果你不真正知道自己在做什么，就不要改。

那么你改了周福满，是否就不相信老周了呢？不是的。首先，俺是无法完全执行老周的饮食方案，才不得不做出修改。比如老周说多样性是生活的调料，可俺很难有时间出去购物，一周就一次，多样性就难以保证。虽然老周不主张吃多种维生素片，俺还是吃了，因为我不能做到多样性，就有可能缺乏某种维生素，还是补充点好。其次，让俺100%相信的人还没有出生呢。对诺贝尔奖金获得者，俺也不过相信70%。 俺90%地相信周福满，对俺来说就已经是最高的了，就值得推荐。

另外听网友谈实践周福满的感受，俺觉分享感受很重要，但对一些抱怨也有点烦。你从米饭馒头大鱼大肉到实践周福满，就是对自己的身体进行一场革命。最有资格谈革命的伟大导师毛泽东主席是这样说的：“革命不是请客吃饭…” 唉，又是吃饭！你不能指望舒舒服服，一点困难也没有，不然周福满为什么再三强调要你做出承诺去实践，要是舒舒服服还需要承诺吗？你总要给你的身体一些时间做出调整，从适应大鱼大肉，到适应青菜水果。食物有成瘾性，是你的身体对已经习惯了以前的坏习惯，你要改变它，当然要付出努力。俺曾经是个烟鬼，戒烟容易吗，但俺还是戒了烟，因为俺不想得肺癌。近两年常听到这样一句话：出来混，总是要还的。除非你幸运，有超人的基因，不然的话，你的身体对以前的米饭馒头，大鱼大肉是要付出代价的。你要么现在还，也许并不舒服，但代价最小；要么以后还，就是另一种方式了。



趁今天有空，与大家分享一下俺减肥时的感受（见下图，仅仅是自己感受的回忆，并不精确，相信每个人感受都有不同，仅供参考）。一开始时感到有些难受，但由于有一种对改变自己状态的期待，也并不是非常困难。等到前几天减肥效果显著（其实失去的主要是水分），心情就好了，做起来也就觉得容易了。几天以后减重不明显，心情又有些急躁。再遇到一些反复，心情就变得糟糕，感到困难就更大。然后就到了了六周，减了15磅左右，觉得还可以，又兴奋起来，觉得自己能够改变，虽然后面减得很慢，但体形还在变化，也并不觉得困难。以后基本就变成例行公事，毫无困难可言。身体瘦了，精力更充沛，觉得自己还有前进的可能。这种正面的激励，使人不费力地坚持下去。即使象我一样间断了，回到正轨，也不困难。