祝朋友们中秋节快乐！
最受欢迎8种月饼的做法（有视频哦~）
家庭自制冰皮月饼
港式莲蓉月饼
苏式鲜肉月饼
五仁月饼
材料
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
饼皮制作方法
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料
1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。
制作方法
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，
五仁搭配
一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、
南瓜豆沙月饼
（BY 九色鹿）
用料1 (月饼皮)：
南瓜 200g、土豆 200g、炼乳 15g、橄榄油 20ml、澄粉(小麦淀粉）20g
用料2 (月饼馅)：
袋装红豆馅低糖型
做法：
1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-
2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，
3、备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，
4、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），
小贴士：
1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，
2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏；
3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的这款，
蛋黄莲蓉月饼
（BY 飞雪无霜）
用料：
面粉 150克、豆沙 60*5=300克、莲蓉 60*5=300克、蛋黄 10个、转化糖浆 120克、植物油 30克、枧水 3克、表面刷蛋黄水 （蛋黄一个加少许水制作而成）
做法：
1、准备咸蛋黄；
2、烤箱160度预热，中层烤5分钟；
3、饼皮材料混合均匀后（先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋）
4、将莲蓉包入烤好的蛋黄；
5、再将饼皮包入莲蓉（豆沙也是如此操作）；
6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，
小贴士：
1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象；
2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。
3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，
4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。
冰激凌月饼
（BY 梓晴）
用料：
冰淇淋、各色巧克力
做法：
1、将各色巧克力隔水融化备用；
2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟；
3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固；
4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。
老北京自来红
（BY 君之）
参考分量：10个
用料：
普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；
4、擀好的面片，将两边向中间折过来；
5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。
6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。
7、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状；
8、卷好的面团，切成10个小剂子；
9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里；
10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖；
11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料；
12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，
13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，
14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料；
15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。
16、依次包好所有的月饼以后，
17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，
用料
鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）、
做法
1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，
2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，
3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中
4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上
5、将剁椒放入大碗中
6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末
7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、
8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，
9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花
10、将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），
摘自网络，特此鸣谢！
