久居海外，常常因为想起家乡的美食，思念得直流口水。像包子呀，饺子呀，大饼呀，馒头啊，这些在国内及其普通的日常面食食品，到了国外，它们变得弥足珍贵。华人超市也有卖，但毕竟是经过加工处理过的，价格也不实惠，还不如自己做的来的新鲜，经济又可口。于是长时间来，我们就开始琢磨怎么自己动手做这些美食。经过多次实践操作，颇有成效。昨天，在朋友艾米家我们又尝试了一次家常肉饼。
馅用的是牛肉大葱。从超市买的现成的剁牛肉，再剁些大葱，生姜。然后加点盐，酱油，白糖，胡椒粉，拌匀搁置一会儿。和面有点讲究。经验证明，如果不发面，直接烙的话，肉饼会干脆，香酥发干。如果把面发了以后再烙，那做出的肉饼就松软儒棉可口。昨天大晴天，很适合发面。我们就做了发过面的肉饼。用发酵粉和面，然后盖上一块湿纱布，在阳光下放置2-3个小时。再一看，哈哈，整个面团膨大了两倍，涨了不少。这时，要把面团再反复揉搓几下。
然后就开始做饼了。揪几个面起子，像包饺子一样，只不过是要大，擀开，注意四周要薄些。然后馅放中间，类似于包包子，把皮封闭捏在一起。然后用面杖在上面轻轻挤压，把它压平，如饼状。
然后开火上锅，最好是平底锅。待锅烧热后，加少于油，不用太多。注意中火即可，不能用大火。烙饼是个耐心细致活，要慢慢等，还要不时两面翻面，确保它慢慢熟透。烙的同时，可以边再做新的饼。这样一个成饼铲出后，可以继续放上下一个。
大功告成，松软可口的肉饼出炉了。虽然卖相不是很好，但下次会更好。味道不错，至少比批萨好吃，又健康又经济，哈。如果你们有更好的方法制作肉饼，愿求教。
