抹茶蛋糕卷

前一阵在日本超市买的抹茶粉，用来做抹茶蛋糕。特意看了一日本老太的方子，虽然味道不错，颜色总觉得欠理想，不知什么缘故。而且觉得蛋糕体的组织还不够细腻。下次试着把蛋白打得稍软些。

原料

 

蛋糕： 鸡蛋 4 只，白糖 5 大勺，面粉 40 克，抹茶粉 1 大勺，素油 4 大勺，牛奶 2大勺

奶油馅： 淡奶油（Heavy Cream） 1杯，白糖 1 大勺

 

做法

 

1. 将4只鸡蛋的蛋白和蛋黄分离

2. 蛋白用打蛋器打至略起泡后，加入4大勺白糖继续打至硬性发泡

3. 蛋黄加一大勺白糖，4大勺素油，用打蛋器打至颜色变淡，加2大勺牛奶打匀

4. 面粉和抹茶粉混合过筛，拌入蛋黄糊，可以用打蛋器低速打匀

5. 分3次将蛋白用橡皮刮刀拌入蛋黄糊，轻轻的搅拌均匀

6. 烤盘下垫烤箱纸，倒入面糊，倾斜烤盘让面糊沾上烤盘四周

7. 烤盘在桌上拍几下拍去面糊里的气泡

8. 300F烤30-40分至熟。可以用牙签插入，拔出来没有面糊跟出。也可以用手轻拍蛋糕表面，蛋糕体内应该基本没有沙沙声

9. 蛋糕取出放凉

10. 淡奶油加糖用打蛋器打发

11. 用刮刀将淡奶油均匀的抹在蛋糕表面，然后将蛋糕卷起