一直没有试过做泡菜，因为想象应该很难，而我自认并不是个心灵手巧的人。
前些日子在这里看了几个关于泡菜的帖子，好象也不是难于上青天。打开冰箱看到从costco买的大号的泡黄瓜快吃完了，那就将就用这个玻璃瓶来尝试做泡菜吧。
正好QQ上碰到国内的同事，问她泡菜的方子，她随口说盐，花椒粒，酒，新鲜红辣椒，自来水。
小时候家里的泡菜坛姜也是一起泡的，因为同事没提姜，加上前几天有网友的帖子说她泡姜单独用另外的坛子，所以我没敢造次，刚开始就没有买姜。
以前国内有个同事的泡菜做得很好，她用的是生水。我人懒，怎么简单容易怎么来，很喜欢不用开水的主意。
料备齐了，洗干净瓶子和辣椒，接的是冰箱上的水，加的是从韩国店里买的粗粒的海盐，抱歉没有用量器，半瓶水大概加了小半杯的盐。然后是小半杯的二锅头（后来陆陆续续又加了一些酒，感觉酒总共有一杯的样子，后来加的时候我都担心那些发酵的细菌会不会被杀死，但是不加泡菜又老生花（生白霉），还好结果还不错。
泡上以后放到储藏室避光处，一周之后看没有变臭，只是表面的水和没有淹在水里的红辣椒有些生花，加酒之后霉散去了一些。心里有些底了，索性去买了姜和豇豆来，洗洗就全加进去了。后来才知道应该多加菜，可以加快发酵的速度，刚开始就几根红辣椒浮在水里，每天变化不大。现在瓶子几乎满了，眼看着豇豆的颜色一点点由翠绿变黄了。
今天是加豇豆六天的日子，打开瓶盖，闻起来有泡菜味儿，忍不住夹了根豇豆出来尝，味道很正耶～
至此我才敢确信，我的泡菜居然做成了。
心得：在做泡菜时要注意不能沾油，为此我反复洗手，哪怕只是打开冰箱门或打开花椒袋子。还有就是酒要用高度酒，二锅头功劳不小，来显一个，是在这边买的。
你也试试吧，其实不难。
