越南菜和中国菜做法差异很大，另有一番风味。看似简单，用同样的方法去做，并不一定能做出同样的味道。曾经去过一个越南朋友家吃饭，对她的厨艺赞不绝口。自此，努力向她学了几手，今天介绍一道腌咸菜，因为做法较简单。
材料： 几根胡萝卜，一根黄瓜，一个洋葱，一些白糖，白醋，一些干辣椒面。
用去皮器削胡萝卜，把胡萝卜片成薄薄的长条片。
把黄瓜切薄片，洋葱切丝和胡萝卜放在一起。
放多些白醋，放些白糖，把它们搅拌在一起。然后封好保鲜膜，放入冰箱24小时。
从冰箱取出后，看到因为腌制，出了很多汁水，用手把水挤干。放些干辣椒面。放多少或是不放取决于你是不是喜欢吃辣。切些香菜碎，放些熟花生末和超市买来的熟的去了壳的小虾，拌在一起。一次多做些，可以放在冰箱保存几天，每次用时盛出一小碟配饭吃。一道甜酸脆辣爽口的越南小菜就成了。
