醋 溜白菜zt

大白菜的好处自不必多说，今天晒一个我做的醋溜白菜，普通的白菜，不是人人都能做得好吃，关键在投料和火候上。
以下是材料和做法：材料 1、半颗白菜从中间剖开，去掉白菜疙瘩，将每片白菜用刀从中间划开，不是拦腰切断，保持白菜原来的长度。2、干辣椒六到七个，可从中间切开。花椒适量。蒜头半粒切碎备用。
3、 炒锅烧热放适量油，待油热了，放入花椒及干辣椒，红辣椒一变色（花椒和红辣椒不能糊），立即放入白菜翻炒，同时加入盐适量，糖、陈醋，继续翻炒，味道一定 要够味儿，体现出酸、甜、辣、咸、微辣、微麻。白菜不怕炒，要炒熟炒透，方能入味儿，炒得半生不熟很难吃的。待白菜全熟的时候再放蒜末儿，继续翻炒，此时 蒜香味儿出来了，可以出锅装盘了。(试做了一下，不放蒜味更正，也不能炒的太过了。）