烤蟹盖

买了几只以味道鲜美清甜著称的松葉蟹。这种蟹透体通红，腿细长肉多，风味绝佳。最简单的做法就是整只清蒸，抽出腿肉，不用任何沾料，品尝鲜美原味。蟹身也有不少碎肉，可以剔出来加工做道芝香烤蟹盖 ：

材料 ：剔出蟹体内碎肉，加少许面包糠／盐／胡椒粉拌均；洋葱／蘑菇／葱切碎；蟹籽，芝士，芝士粉少许，香菜末（parsley)少许。 

做法：一大匙牛油，一大匙橄榄油烧热，放入洋葱／蘑菇／葱炒香，加入芝士，蟹肉拌炒均匀，撒上香菜末，起锅装进蟹盖里，撒上芝士粉，放进烤箱烤至表面微焦黄，铺上一匙蟹籽即可。这种做法酥香鲜嫩，值得尝试的。。。


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