类黄酮(flavonoids)是植物中的一类活性物质总称。研究显示,类黄酮有下列作用:抗氧化(antioxidant),消除炎症,减少心血管病风险,减少癌症风险,对抗细菌病毒感染,逆转记忆衰退。
flavonoids包括:花青素(anthocyanidin),黄脘醇(flanan-3-ol),黄脘酮(flavanone),黄酮(flavone),黄酮醇(flavonol)。
下面是美国人获得各种flavonoids的前10个食品来源,和flavonoids在各种食品中含量,取自美国农业部(USDA)数据。(绿茶和黑巧克力未列出,是两种含flavonoids最多的食品)。
花青素(anthocyanidin)
名称 |
Anthocyanidin(花青素)含量:mg/100g |
蓝莓(生) |
163.52 |
香蕉(生) |
7.39 |
草莓(生) |
33.63 |
樱桃(生) |
80.19 |
梨(生) |
12.18 |
紫圆白菜(cabbage,red,生) |
72.98 |
Cranberries(生) |
91.88 |
李子(生) |
12.02 |
Raspberries(生) |
38.68 |
黑豆 |
28 |
黄脘醇(flanan-3-ol)
名称 |
Flavan-3-ol含量:mg/100g |
红茶·(black tea) |
115.25 |
红茶·(black tea)decaffeinated |
53.09 |
啤酒 |
2.48 |
苹果汁(瓶装) |
5.96 |
苹果,带皮(生) |
8.11 |
香蕉(生) |
6.12 |
蓝莓(生) |
51.71 |
桃(生) |
9.19 |
梨(生) |
6.79 |
草莓(生) |
4.64 |
黄脘酮(flavanone)
名称 |
Flavanone含量:mg/100g |
桔子 |
42.57 |
葡萄柚 (grapefruit)汁(罐头) |
19.22 |
桔子汁(frozen concentrate) |
29.48 |
桔子汁 (鲜) |
13.62 |
柠檬 (带皮,生) |
49.81 |
西红柿(生) |
0.68 |
葡萄柚 (grapefruit)汁(frozen concentrate) |
31.18 |
柠檬汁(瓶装) |
23.99 |
Tangerines(生) |
17.96 |
柠檬汁(鲜) |
20.73 |
黄酮(flavone)
名称 |
Flavones含量:mg/100g |
干香菜(parsley, dried) |
13525.9 |
香菜(parsley, 生) |
227.17 |
青椒(生) |
4.98 |
芹菜(生) |
2.97 |
苹果(带皮) |
0.5 |
桔子 |
1.14 |
西瓜 |
0.61 |
辣椒(生) |
5.27 |
香瓜 |
0.64 |
生菜(lettuce,生) |
0.16 |
黄酮醇(flavonol)
名称 |
Flavonols含量:mg/100g |
红茶 |
3.75 |
洋葱(生) |
27.07 |
苹果(带皮, 生) |
5.96 |
啤酒 |
0.86 |
红茶,decaffeinated |
4.51 |
洋葱(煮熟) |
24.7 |
Lettuce(生) |
1.63 |
咖啡 |
0.1 |
西红柿罐头 |
4.2 |
西红柿(生) |
0.82 |