吃含钾食品降低中风危险

Winter Squash

 

 

脑卒中（stroke）俗称中风，由脑血管阻塞或破裂造成的脑细胞缺氧死亡所引起。中国每年120万人死于中风，200万新病例，是中国人致残致死的第一位原因。

 

 

缺血性脑卒中：由脑血管硬化或血栓阻塞血管引起，占80%的中风病例；出血性脑卒中：由脑血管破裂引起。

最近两项研究显示吃含钾（potassium）食品可降低中风危险。

纽约Albert Einstein College of Medicine的研究，发表于2014年9月《Stroke》。

由90137停经后女性参加（55-79岁），平均跟踪11年。比较食品中的钾摄入量最高组和钾摄入量最低组，有下列发现：

·         最高组比最低组的总脑卒中风险降低12%，缺血性脑卒中风险降低16%.

·         最高组比最低组的包括所有原因的死亡风险降低10%。

·         在没有高血压（不是靠药物降压）的人中，最高组比最低组的脑卒中总风险降低21%，缺血性脑卒中风险降低27%。

·         在有高血压（或靠药物降压）的人中，最高组比最低组的死亡风险降低，但是脑卒中风险没有降低。

·         钾摄入量与出血性脑卒中没有相关性。

研究提示在患高血压之前，钾对预防中风更有效果。

瑞典National Institute of Environmental Medicine对先前10项研究的汇总研究，发表于2011年7月《Stroke》。

10个先前的研究总共包括8695个中风案例，27万参加者。汇总分析发现钾摄入量与缺血性脑卒中风险反向相关：钾摄入量每增加1000毫克，对应的脑卒中风险就降低11%；钾摄入量与出血性脑卒中没有相关性。

多少钾才够

美国FDA推荐的每天钾摄入量是3500毫克（只有16.6%参加研究的人达到）。 研究中的提到的钾都是从饮食中获取的。

体内多余的钾会由肾去除，肾功能正常的人不太可能钾摄入过量。不过如果要用supplement而不是通过蔬菜水果来补钾，最好咨询你的医生。

我们的研究结果给女性另一个理由吃水果和蔬菜，因为可以从中获得钾。钾不仅可以降低停经后脑卒中风险，而且可以降低死亡风险，主持研究的Sylvia Wassertheil-Smoller教授说。

 

含钾多的食品（美国农业部数据）。1杯 = 240毫升

食品/数量	钾含量（毫克）	每天需要量百分比	热量（Calories）
白薯（sweet potato），146克	694	20%	131
Beet greens，做熟，1/2杯	655	19%	19
土豆（potato），156克	610	17%	145
罐头装白豆，1/2杯	595	17%	153
脱脂酸奶，8-oz	579	17%	127
罐头装Clam，3-oz	534	15%	126
低脂酸奶，8-oz	531	15%	143
李子汁，3/4杯	530	15%	136
胡萝卜汁，3/4杯	517	14%	71
Halibut，做熟，3-oz	490	14%	119
大豆，青，做熟，1/2杯	485	14%	127
Tuna，yellowfin, 做熟，3-oz	484	14%	118
Lima豆，熟，1/2杯	484	14%	104
瓜（winter squash），做熟，1/2杯	448	13%	40
成熟大豆，做熟，1/2杯	443	13%	149
Pacific Rockfish, 做熟，3-oz	442	13%	103
Pacific Cod，做熟，3-oz	439	13%	89
香蕉，中等大小	422	12%	105
菠菜，做熟，1/2杯	419	12%	21
西红柿汁，3/4杯	417	12%	31
西红柿酱，1/2杯	405	12%	39

更多食品含钾，镁等营养数据

镁摄入量每增加100毫克，中风概率减8%的研究。