虾苗/菜心

两道简便小菜，也是一顿。 

１。香酥虾苗 － 鲜小虾洗净滤干备用；姜／蒜茸，葱花用两大匙油爆香，放入小虾，少许蠔油／料酒／辣粉以小火烘培至酥香，撒上少许芝麻即可。用来送粥，下酒，炒蛋，炒菜，捞面皆佳！ 

２。蛤蜊菜心 － 菜心撕去外皮，切段；半饭碗水加姜片／料酒烧开，放进蛤蜊烫至开口，捞起取肉，汤留用。 
一大匙橄榄油烧热，放入菜心拌炒片刻，注入烫蛤蜊的汤汁，加蠔油，盐，白胡椒粉，烧开后加蛤蜊，以太白粉水勾芡即可。


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