这道菜是以五花肉和玉兰笋烧煮而成的,口感很好。玉兰笋爽脆甘美,风味独特,但因为是很硬的笋干,所以在烹饪前需要多次烫煮浸泡才能完全软化,最好是前一天即开始。在经过多次的川煮,泡水和换水后才能去除异味。
材料 :五花肉(切小方块以一大匙酱油腌20分钟),泡软的玉兰笋切粗条,姜片/葱段少许。
调味料 :酱油两大匙(生抽/老抽各一大匙),糖一茶匙,料酒一大匙,清水三杯。
做法 :两大匙油烧热,加葱段/姜片爆香后放入五花肉翻炒至上色。加笋,所有调味料烧开,转小火上盖焖煮45分钟,再转旺火烧至汤汁收成浓稠状即可。
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附上几张景福宫秋色。。。
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