简短说一下德国著名学者Johanna Budwig的结论。
市面上的绝大多数食用油是 dead food, 对身体有百害而无一利。
网友三问转贴的食用油的毒性那篇文章，作者其实强调的是市面上加工的食用油有害于健康。这与德国著名学者Johanna Budwig的观点是完全一致的（她还反对动物油脂）。
这位学者毕生的研究是食用油，曾因为其出色的表现得过7次诺奖提名，但是因为她强烈反对利益集团的许多东西（加工食品，医药等等），她的获奖一直遭到阻拦，本人在德国也受到迫害和学术排挤。这位出色学者还是一位伟大的实践者，她用自己的理论贯穿于实践挽救了许多癌症病人的生命。她的理论早在50年代食品加工业大量推销各种食用油时就存在，而人们的省悟却整整晚了50多年。
首先排除所有动物油脂，这类油脂问题太多。以前的人们食用量不大，吃肉也不多，所以危害不明显。只能说这类油脂好过市面上绝大多数普通植物性食用油而已！！
Cold pressed extra virgin flaxseed oil 最好（这里说的是“最好“），但问题是一旦此油曝露于空气被养化或加热后，反而对人体危害更大！！
所以对常人来说，吃 freshly grinded flaxseed mill 更好、更安全。实在要用这油，最后加在要吃的食物里，要少量买，开封后冷藏。她的抗癌食谱里大量用到此油，但因为吃法特别，油的性质已改变，须另当别认。
可以加热的油她用的是冷榨椰子油。
以上两种油是她个人用的最多的油。
本人建议从天然食物（非加工食品）中获取身体所需油脂（也是现代健康饮食观念），尽最大可能减少任何添加食用油。
我家几乎不用任何食用油，偶尔用的食用油是cold pressed extra virgin 橄榄油，因为用量非常少，所以每次都是挑最小瓶的买以保持其新鲜。它也面临着 flaxseed oil 同样的问题：氧化了或加热了后对身体反而更有害。这一原则其实对所有cold pressed extra virgin植物油除了椰子油外都适用。
