儿子在家的两个晚饭

儿子在家的两个晚饭： 圣诞节收到sur la table的礼物卡， 实在不知道买什么，就抱了这个 sous-vide immersion circulator 回家，就试着折腾它， 正好儿子在家，他爱吃大块肉，就来做牛排给他吃， 可是LG还是爱惜身体不想吃红肉， 就又买了龙虾尾，来个surf and turf dinner吧。 照里面的温度和时间表，参考和综合了网上的过程，把这两样都用这个新武器来做，还挺满意的， 特别是牛排， 非常嫩。 牛排（New York strip steak）是撒盐和胡椒，加一支迷迭香，用真空袋装好，用126F 水浸了2.5 小时后，取出袋里， 擦干， 用奶油煎焦香表面就好了， 不用醒歇时间就可以享用了。 做了洋葱葡萄醋酱配牛排， caramelized onion with balsamic vinegar sauce 龙虾尾很大，一切二，加了盐，白胡 椒，溶化奶油，柠檬片，dill, 用真空袋装好, 用126F 水浸了50分钟，也用奶油略煎了一下增香。 配了steamed potatoes和French beans. 用这个做菜很容易控制温度， 也很轻松， 干净， 就是要计划好，要很长时间，要想有焦香味还是要煎一下才好。 油封鸭晚饭 – Duck Confit dinner 没有力气和精力自己做这个油封鸭， Costco网购的，也是用150F的水浸预热鸭腿， 再用铁锅煎酥鸭皮， 配了扁豆， 和沙拉， 沙拉酱是用培根油，熬香红葱头，蒜末，和醋， 用这个新武器还做了糖心蛋，150F水浸45分钟。蛋黄是像炼乳那样的厚度。