羊年的春节快到了，这次咱回国和老妈老爸过春节， 这是自打二十年前来美国的到现在第一次和父母在国内过年，私房里号召大家上家乡菜， 咱回国之前，也参与一下，祝私房的弟兄姐妹们和家人在羊年身体健康，事业顺利，家庭和睦。
今天，咱来一个家乡的著名的锅包肉。咱的锅包肉是甜酸口的，希望大家喜欢。
用料：纯瘦肉，玉米粉，一个鸡蛋，白醋，白糖，胡萝卜，青椒，姜，葱，蔬菜油， 盐，酱油， 花椒面 。
预备：1， 纯瘦肉切大片，约2-3毫米， 加入一点料酒，酱油，花椒面，盐调匀待用（10分钟腌制）；
2，胡萝卜，青椒，姜，葱切丝备用；
3，白醋：白糖 =1：2 放入小碗备用；
4，玉米粉，鸡蛋清，水少量，调好备用。
5，腌制好的肉片加上玉米粉， 两面都沾上，放平在盘子里。
做法：1，一个2.5qt 的不锈钢煮锅，加入蔬菜油， 中火，一片片下入裹好面糊的肉片，待熟捞出。
2，将火调至大火，把肉片放鸡蛋清调的糊，裹好炸过的肉片， 下锅炸挺实点， 不要软趴趴的， 捞出待用。
3， 大火炒勺，少许底油，放入葱、姜，胡萝卜丝， 青椒丝，炒均匀，加入糖醋汁和炸好的肉片，翻两下，出锅。
哎呀妈呀，太香了，真下饭。
年年蒙福，日日开心！！！
