这十款排骨的做法都很简单，看了看觉得平日里做的也基本如此，只是这里好像更讲究一些营养的搭配，记录下来，以此满足一下喜欢肉食的食客的食欲。
1.香酥排骨
材料：猪排骨一斤。葱三棵，老姜一块，酱油一大匙，五香粉咖啡匙，熟芝麻一大匙，香油一小匙。盐，味精适量。汤或水一汤匙。
做法：
1。排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
2。将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
3。锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
2.草莓酱排骨
材料：猪排骨半斤。草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙。盐，鸡精适量。
做法：
1。排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
2。将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
3。锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
3.糖醋排骨
材料：猪排骨一斤，斩段。白糖三大匙，醋四大匙，酱油两大匙。葱四棵，切段。老姜一小块，蒜一瓣，均切片。泡辣椒六个，切段。淀粉一大匙，加水兑成芡汁。盐适量。
做法：
1。将排骨过沸水，捞出沥干待用。
2。锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
4.豉香排骨
材料：排骨一斤半。豆豉三大匙。 芹菜二两，葱半两。老姜一块。蒜半个，油辣椒三大匙。蚝油两大匙。干红葡萄酒半汤匙。盐，鸡精适量。
做法：
1．将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2。在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3。放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
4。锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
5。锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
5.五香粉蒸排骨
材料：猪排骨一斤，斩段。大米二两。葱四棵，切碎。甜面酱一大匙。红糖一大匙。酱油两大匙。老姜极小块，切末。醪糟汁两大匙。五香粉一小匙。
做法：
1。在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
2。将米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
6.海带排骨汤
材料：猪排骨两斤，斩段。鲜海带一斤，切长方块，老姜一块，用刀拍破花椒二十余粒。黄酒两大匙。盐适量。
做法：
1。将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
2。将排骨放沸水里焯一下去血沫。
3。在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
7.莲藕排骨汤
材料：排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。老姜一切，用刀拍破。花椒约二十粒。黄酒两大匙。盐适量。
做法：
1。先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟。
2。然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3。沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
8.冬瓜排骨汤
材料：猪排骨一斤，斩块。冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。葱半两，挽结。
老姜一块，用刀拍破。花椒约二十粒。黄酒两匙。盐适量。
做法：
1。将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2。炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
3。。再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
9.孜然排骨
材料：猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。孜然粉一咖啡匙。花椒粉一咖啡匙。
辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。葱两棵切碎。老姜一小小块切末。料酒两大匙。白糖一匙。盐、味精、红油适量。
做法：
1。用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
2。放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
3。放微波炉里高火烤10分钟即成。
10.红烧排骨
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）。香菇一些。大葱两个。
姜、八角、陈皮两匙。
做法：
1。把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2。锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；
3。放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4。放入调料（绍酒、盐、糖和老抽）。
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在这些个方法里，草莓排骨的做法我是第一次见到，足以证明本人的孤陋寡闻，看上去很不错，有时间一定要试一试。
