老北京元寶餛飩

皮是圓的﹐放入餡料﹐捏成扁餃子形狀﹐再將兩角交叉折在一起。和面用溫水﹐醒的時間長一些。

 餡料做法: 肉餡放姜蔥末﹐ 香油﹐ 一個生雞蛋(隨意)﹐ 料酒﹐醬油﹐耗油﹐黑白胡椒粉﹐快要包的時候放salt. 青江菜切碎一些﹐ 因為餛飩比餃子小﹐加入蔬菜﹐Salt 調味。

煮好餛飩盛入碗中﹐ 用煮餛飩的水燙一些青江菜芯。放入雞湯﹐青江菜芯﹐蔥花﹐salt﹐即成雞湯餛飩。

 

如果沒雞湯﹐可在碗底放醬油﹐醋﹐香油﹐蝦皮﹐紫菜﹐ 榨菜末﹐放餛飩﹐ 放煮餛飩湯﹐放蔥花和香菜。