材料 ： （1）肉丝，笋丝，香菇丝，海参丝，猪血，豆腐，（2）葱花，蛋液。
调味料 ： 高汤，香醋，胡椒粉，麻油，太白粉水。
做法 ： 高汤烧开，放进材料（1）烫煮5分钟，加香醋，胡椒粉调味，用太白粉水勾芡，加入蛋液拌均，撒葱花，滴麻油即可。
腊肉虾仁炒饭 -
材料 ： 腊肉（蒸熟切细丁），虾（去头壳，剔肠，切段），蘑菇切细，胡萝卜切细，椰菜梗切细，鸡蛋，冷米饭。
调味料 ： 盐。
做法 ： 鸡蛋加盐打散，加入冷米饭拌均备用； 2-3大匙油烧热，放进腊肉爆香，加入胡萝卜，椰菜梗，虾仁，蘑菇翻炒片刻，放进米饭快速拌炒至干身即可。
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