剁椒鱼头

剁椒鱼头是一个好吃易作的开胃菜，方法如下：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，香菜切碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头抹上少许盐和橄榄油。

3、把鱼头平放在锅里，在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加半杯水、少许油、料酒和一点生抽烧沸后，改为小火10分钟。

5、将香菜和剩下的蒜茸及葱碎铺在鱼头上，再过一分钟关火。

6、锅中取出盛盘，一盘香气四溢的剁椒鱼头就好了。

     用这种方式代替蒸更快更方便。