腊肠，这种经过风干的美食，是冬日里人们最喜欢烹饪的菜肴之一。它可以是清蒸，原汁原味，也可以是和配料炒制，醇厚咸香。然而，这种美味的获得，却是如此直接，只需要一个简单的配方，可精可简的工具，不吝体力，经过太阳和风的作用，一种让人魂牵梦萦的美味就会如期而至 :）
初冬，蓝姐家的阳台上第一次挂上了自己做的两种风味的香肠。本应按照著名的熊猫媳妇的方子 http://blog.wenxuecity.com/myblog/48821/201102/18800.html，不曾想肉买多了，许多配料在不经意中也被任性地增加，结果是辣肠太辣，有些遗憾，不过好在广式味道颇佳，成功一半 :）
川式辣肠：
pork shoulder 6438g
花椒粉 67g
辣椒粉 80g
盐 120g
胡椒粉 30g
冰糖粉163g
白糖 20g
佛特加 500g ＋果酒 100g
广式腊肠：
肉 3741g
白酒 120g
白糖 150g
盐 80g
生抽 50g
孜然粉适量
灌肠器
风干
广味的
川味的
广式腊肠糯米锅仔饭
广式腊肠炒青椒
川味辣肠清蒸
