菠萝包

从一个纽约大厨的菜谱书上看来的方子，第一次尝试，比较成功。

发酵小面团原料：
1/4 ounce 干发酵粉
3/4 teaspoon 糖
1/2 cup 温水
3/4 cup bread flour

面团原料：
4 cups bread flour
3/4 cup 再加上2 tablespoons 糖
3 eggs
1/2 cup 温水 （切记：不要一次性加入，慢慢加入，后有说明）
1/4 cup 牛奶
2 tablespoons 干奶粉（dry milk）
1/4 cup melted butter

topping 面团原料
1 1/4 cups all－purpose flour
1/4 cup dry milk
3/4 cup superfine sugar
1/4 cup butter （not melted）
1 tablespoon 牛奶
1 tablespoon mashed pineapple
1/2 egg yolk
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon vanilla extract

1 egg lightly beaten 用于后面刷蛋液



发酵小面团做法：
糖和发酵粉倒入温水中，略加搅拌后静至10分钟，加入面包粉，搅拌至形成小面团，静
至10分钟。

做法：先预热烤箱350F
1．做面团，面包粉中加入糖，鸡蛋，牛奶，干奶粉，搂面，边搂边加入温水，不要一次
性加入，搂至面团不粘手。
2．将上面做好的发酵小面团加入到面团中，充分搂匀，薄膜求湿毛巾盖住，温暧处发酵
1个半小时直到面团发至两倍大。
3．面团取出，擀成长条分成18个份，搂成小园团，放在刷过油的烤盘上，再次发酵至两
倍大。
4．等待同时，做topping，面粉中加入干奶粉，糖，butter，牛奶，菠萝，蛋黄，baking 
soda，baking powder，vanilla extract，充分搅拌搂匀分成18等份。圧成小园片，小园片
要足够大，因为要充分盖住面团，第一次做没经验，园片做小了一点。
5．面团发至两倍大后，盖上小园片（topping），刷上蛋液，烤箱350F，为了避免太
干，烤箱内放一小 碗水，15到18分钟就好了。

topping的样子。


topping 盖在daugh上。


刷上蛋液后光彩照人。


一个菠萝包。





哥俩好啊！



一排排菠萝包。





象个小蘑菇！



切开了，很松软呀！