Deviled egg

用茶叶蛋做deviled egg，味道很出彩。做法很简单，只是多了茶蛋的味道，口感就立刻丰富了起来。
茶蛋的做法沿袭传统，八个鸡蛋，两tbsp的绿茶，两粒八角，三粒丁香，2tsp盐，再加蚕豆大小的桂皮，因为用的绿茶，就再加老抽1tsp，凉水开煮，水开后再煮七八分钟后，将蛋壳依次敲碎，继续煮七八分钟即可关火，浸泡过夜。
临用餐前，将茶叶蛋剥皮对切，将蛋黄取出，放一tbsp蛋黄酱，两tsp胡萝卜丁，两tsp香菜梗丁，适量盐，胡椒粉，香油，及一tsp白醋即可，家中没有白醋，就用了保宁醋，毁了颜色，但味道不错。搅碎拌匀，即可将蛋黄放回鸡蛋，再分别撒几粒胡萝卜丁做装饰，即可。