1。水開後放粉絲煮熟﹐瀝干水分﹐放盤子底備用。粉絲一定要事先煮熟﹐因為蒸蝦的時間會很短。
2。大蝦開背﹐挑去蝦線﹐洗乾淨﹐用刀壓平。蝦背展開後﹐用刀輕輕在上面剁一剁﹐連蝦殼也剁一剁﹐以免蝦在蒸的過程中捲曲。
3。準備蒜蓉汁。 鍋中放一點油﹐ 放蒜末﹐炒出蒜香﹐放肉碎﹐香菇碎﹐也可以不放肉與香菇﹐做成素汁。放黃酒﹐蒸魚豉油﹐黑胡椒面﹐糖﹐一點鹽。如果放肉碎和香菇碎﹐一定將其炒酥後再放其他調料。炒完的蒜蓉汁不應該太干(黃酒﹐蒸魚豉油多放一些。如果太鹹﹐也可以放一點水)
4。將蒜蓉汁淋在粉絲上一些﹐別淋太多。然後將蝦擺放在粉絲上。放剩餘的蒜蓉汁。最好能腌30分鐘。
5。水開後上鍋蒸。千萬別蒸老了。我這次就有點蒸老了。
6。蒸完後取出﹐撒香蔥或香菜﹐淋熱油或熱花椒油。
7。底下的粉絲也很好吃啊
