烤箱版熏鱼

熏鱼,江浙人爱吃的一道凉菜,咸中带甜,透着五香味,鱼肉质紧而韧,咸香味足,下饭的一道好菜。做法一般是鱼腌制过后油炸,再浸泡卤汁中,冷藏后食用。

俺一般喜欢用三牙鱼做熏鱼,因为这种鱼出来的效果非常好,鱼肉一片一片的,有韧劲。另外不喜欢油炸,用烤箱烤制,别有一番风味。

原料:去头三牙(一般带皮,小刺不多,做烤箱版熏鱼最佳),黄酒,生抽,老抽,五香粉,糖,姜片,葱段。
做法:
1.所有原料放入大容器中,冰箱腌制三到五天,中间翻动几次。
2.烤箱预热395F,腌制的汤汁和鱼一块儿放在玻璃烤盘中,或任何其它烤盘中,汤汁不要倒掉,连鱼一块进烤箱,待汤汁差不多快要收尽时就好了,千万不要烤糊了。
3.取出浇上带葱花的热油,或直接点些麻油即可。我这次用了麻油,更香。

进烤箱前:



出烤箱后:









enna 发表评论于
回复 '云梦' 的评论 : 不好意思,没有特别注意烤的时间,大概20分钟吧,还要看鱼的多少,汤汁是不是烤得差不多干了,不要太干也不要太多汁留在烤盘里,刚好干最好。
云梦 发表评论于
赞一个!请问在烤箱里烤多久?
enna 发表评论于
回复 'btsin2sf' 的评论 : 整条烤就可以了,烤好后把皮去掉,皮不好吃:)
处处糊涂 发表评论于
回复 'enna' 的评论 : thanks!
btsin2sf 发表评论于
请教大师要将鱼切成块吗?还是腌整条鱼?
enna 发表评论于
回复 '喝白开水健康' 的评论 : 谢谢!
enna 发表评论于
回复 '白鹿苍狼' 的评论 : 包装带上写的是bangamary butterfish.
喝白开水健康 发表评论于
看着真好吃!
白鹿苍狼 发表评论于
三牙鱼?英文是什么?
enna 发表评论于
回复 '处处糊涂' 的评论 : 中国超市冰冻柜一般有卖的。
处处糊涂 发表评论于
where to buy this kind fish in usa?
enna 发表评论于
回复 '彩烟游士' 的评论 : 不开,没有种菜好玩,lol
彩烟游士 发表评论于
你怎么哪儿的菜都会做的?你开个菜馆吧!
登录后才可评论.