茄汁鱼

爷爷奶奶买回一条连鱼店老板娘都不知名却极力推荐的鱼，老板娘称之为加拿大红衫鱼，既然是红衫鱼那么用蕃茄（西红柿）煮最美味了。入乡随俗这次煮鱼除了象往常用蕃茄还加入了茄膏(Tomato Paste)让味道来得更浓厚。

1. 海鱼一条用半茶匙盐搽匀鱼身，静置半小时。烧热油锅用姜片擦遍然后放鱼入锅两面略煎香。
2. 蕃茄1个切片加入煎香了的鱼中，再加入茄膏半罐约80ML、盐1茶匙、片糖1/3块（这个菜我喜欢多放糖做出酸甜口味）、水1/4杯煮10分钟翻转鱼身再煮5分钟落葱段。

酸酸甜甜的鱼肉，满带鱼味的蕃茄，很下饭哦！