在清淡的生活里享受安宁
心言
刚来私房贴菜时，这不少喜爱美食的朋友都不理解，觉得清汤寡水总是那几样，相机老旧买相也不好。其实，来美国的头几年我确实像鸭哥贴的菜那样吃，自己能做，食量又大，体重增加很快。但是，因为有以前锻练的底子，我身材一直没走样。周围的美国同事胖得比较多，反而说我身材好。直到一天上楼觉得费力了，这才开始节食和锻练。当时主要参考日裔营养医生SHINTANI 写的“EAT MORE，WEIGH LESS”那本书来节食。但这本书只强调多纤维少脂肪，并不忌糖和碳水化合物，减了十几磅就减不下去了。后来开始戒糖，才把体重减下来了。
个人的感觉是，最好年轻时就要节制一点，也要注重锻练；否则胖起来再减肥是很难的。我知道自己超重时是什么样子。如果影响到工作，生活甚至健康，再想减肥就少一点乐趣，多几分负担了。身体不超重工作起来时感觉是不一样的，没有压力就容易集中精力。而且，工作和生活上的自信，更容易把事情做好。
节食还有一个好处，就是安于清淡以后心情比较安宁。吃上不攀比不追风，心境上也就更倾向简单平静的生活。这方面的好处年纪越大体会越深。周围好多朋友都慢慢显出老态了。一个小我四五岁的亲戚，年纪还不大呢，前几个礼拜见我跑过来让我开车门，满头白发像个小老头似的，我把车门按下来听他说话才认出来。前几年见面时他还腰板笔直意气风发的样子。这还没几年呀，太可惜了。
最近比较忙，没做什么年夜饭。除了做一点给儿子送学校去，基本没做像样的饭菜。给大家介绍一个鳕鱼片炒佛手瓜吧。这个菜不费事，但吃起来清鲜香甜，非常可口。做法如下：
原料: 鳕鱼6盎司，在冰箱缓冻后洗净横切4到5毫米厚，一寸宽，两寸左右长片。佛手瓜一个， 削皮洗净去核横切一到两毫米厚薄片。葱姜蒜末，白胡椒粉，料酒淀粉和盐适量。
做法：鳕鱼片挂用一汤匙水，一汤匙料酒，一茶匙淀粉，一小撮白胡椒粉和适量盐调制的薄浆后稍微过一下九成热的油，然后放碗里沥净油备用。炒锅烧热后放一汤匙油，油热后放葱姜末和白胡椒粉炒香，再放一汤匙料酒炒出酒香，然后放入佛手瓜片，翻炒到八分熟时放回鳕鱼片，翻炒几下放蒜末和少许盐，翻炒两三下勾芡。即可熄火装盘。
彩椒炒豆腐
一个彩椒的作用多大，还炒了个西兰花 
炒土豆丝，放一点黄瓜和青椒非常爽口
蛋花汤。熄火后再慢慢均匀浇上蛋汁，成形厚实不散，看上去美观。
