磅蛋糕 - Pound Cake

Pound Cake算是蛋糕的基本功了。因为用油太多,所以做得不多。以前也不是每次都能做好,最近发现在烤箱底层比中层效果好,蛋糕表面不易烤过头。蛋糕考好后表面刷一层糖浆效果更好。

 
原料
 
蛋糕:  鸡蛋 3只,黄油 13 TBSP, 白糖 2/3 杯,中筋面粉 1 1/4 杯,淀粉 1/4 杯,泡打粉  1 TSP,香草精 1 TSP
糖浆: 白糖 4 TBSP,水 半杯(还在摸索中)
 
做法
 
1. 黄油室温放软,或用微波炉30%火力热几十秒
2. 白糖和黄油混合用搅拌机打发
3. 每次入一只鸡蛋打匀后再加另一只鸡蛋
4. 所有粉料混合后过筛,用搅拌器的中速搅拌均匀
5. 300F烤箱下层烤50-60分钟。40分钟左右如果表面上色不够,可以移到中层
6. 白糖和水混合后用中火烧至起比较大的泡
7. 蛋糕考好后,用牙签或筷子戳些孔,刷上糖浆
 
登录后才可评论.