生煎包子

包子一直是我的软肋,做得时好时坏。一开锅后包子就瘪下去是经常发生的事。这次做了生煎包,还算不错。不知下次是否可以重复。

 
原料
 
面皮: 面粉 1.5杯,糖 1 - 2 TSP, 盐 少许,发酵粉 半 TSP,炮打粉 1 TSP
肉馅: 猪肉碎 180克,葱 一根,姜少许,盐 半 TSP,糖 1 TSP,酱油适量,白胡椒粉 少许
 
做法
 
1. 头天晚上将所有面皮料混合,加适量水揉成光滑的面团,面团尽量揉得筋道些
2. 揉好的面团麻上放冰箱冷藏室
3. 第二天早上,在猪肉碎中加上所有调料,用筷子朝一个方向搅拌至上劲,搅拌的时候再加适量冷水
4.将面团从冰箱中取出,分成10等份,擀成外边薄里面后的面皮,加入馅料包成包子
5. 锅内放少许油,放入包子,中火煎3-4分钟
6. 锅内倒入约3/4 - 1杯水,大概到包子的一半左右
7. 中火烧至水干就可以了,关火后过两分钟再开盖
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