烧饼和火烧是一种食物吗?冬笋和春笋都有啥区别?凤梨和菠萝又有哪些不一样?这些长相“近似食物”你都分辨得清吗?下面就来简单的介绍一下。
主食类
煎饺和锅贴
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煮后煎,且煎饺是盖上锅盖一次成功的;而锅贴只能用煎,千万不能加水煮,期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水。
(博主感想:我家煎饺子时就没有把锅盖盖上,因为要把饺子勤翻动着以便让它们最好几面都被煎到;我做锅贴时是在平底锅里先加上一些底油,把生饺子均匀的摆放在锅里,稍等片刻,等生饺子的底部刚刚开始有一点点发黄,这时再加入适量的水,同时把锅盖盖上,期间可以轻微的转动锅子,也可以不用转动锅子,中间过程没有再加水,直到饺子全部熟了为止。)
馄饨、云吞和抄手
馄饨的名子有许多种,北方等地大多称馄饨,而广东则称云吞,四川叫抄手,湖北叫包面,江西称清汤,新疆称曲曲,山东人又称“馉饳”等等,其最主要的区别在于各地的叫法不同。但又因为是分别出自不同的地方,因此也就产生了各自的制作风格,比如广东的云吞皮薄透明,四川的抄手则通常是将鲜肉馄饨搭配以辣油为主料的酱料食用。
烧饼和火
烧饼的表面有芝麻,烧饼大多是烙出来的;而火烧是表面上没芝麻的;且火烧大多是烤的,或烙得半熟再烤出来的。
(博主感想:家里烤东西都是用电烤箱,做过几次芝麻烧饼,但都是用烤箱“烤”出来的,而不是用饼铛“烙”出来的。烙东西就是用圆形的铁质饼铛。百度上对于“烤”的定义是:“烤”大概就是食物在大火之中直到熟(其实是半生不熟)。“烙” 是将食物(通常指扁平状的面饼)放在铁锅(通常使用平底锅)上制作。个人觉得好些“烤”出来的食物并不是半生不熟的呀。晕。)
元宵和汤圆
摇制元宵的过程
手工包制汤圆的过程
南方吃汤圆,北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成,但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的,元宵是滚出来的。其次,北方元宵多为甜馅,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。
米线和米粉
从原料上来讲,米线大多以大米为原料,而米粉中除了大米还添加了红薯粉、土豆粉等原料;从口感上,米线多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,米线入口较为滑爽,米粉入口较为粘糯。
蔬菜类
蒿子秆和茼蒿
二者在味道上基本相似,但从长相来看,蒿子秆属于小叶茼蒿,茎细且长,叶子偏小;而茼蒿茎偏粗且短,叶子偏大。
冬笋和春笋
冬笋是淡黄色,不带一点绿色,如果有绿色便是春笋;冬笋短粗,春笋细长毛多,而且外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑;冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋外皮有点松动;冬笋的个头偏小,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。
竹笋、莴笋和芦笋
竹笋是竹的幼芽,也称为笋,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,竹笋性味甘微寒;莴笋茎皮白绿色,主要食用肉质嫩茎,嫩叶也可食用,味苦;芦笋是世界十大名菜之一,其供食用的嫩茎形似芦苇的嫩芽和竹笋,质地鲜嫩,柔嫩可口。
蒜苗、蒜黄和韭黄
蒜苗是利用蒜头或者蒜瓣经过见光培育而成的绿化了的健壮蒜黄,特点是色泽鲜绿、质地脆嫩;蒜黄是利用蒜头或者蒜瓣经过遮光培育而成的软化了的蒜苗,特点是色泽鲜黄、质地柔嫩;韭黄比蒜黄长度上要短一些,叶子比蒜黄更要宽一些,蒜黄的叶尖有一些卷卷的,韭黄的叶子就像韭菜,是直的。
丝瓜和黄瓜
黄瓜有麻点状,没有棱,但是丝瓜没有麻点且有的有棱,有的没有棱;黄瓜可以生吃、凉拌,但是丝瓜只能炒着吃;黄瓜吃起来会比丝瓜更脆一些。
水果类
凤梨跟菠萝
仔细看,菠萝的叶子有锯齿,凤梨则没有。而且菠萝是有内刺的,所以削皮时得把刺除去,划出一道道“沟”;而凤梨没有内刺,削皮就能直接吃。
香蕉和芭蕉
香蕉的外形弯曲像月牙,果皮有5-6个棱;芭蕉的两端较细,中间略粗,一面略平一面略弯,呈“圆缺状”,果皮只有3个棱;香蕉香甜细软,芭蕉的味道甜但回味带酸。
车厘子和樱桃
车厘子属于进口樱桃,产于美国、加拿大、智利等美洲国家,它和樱桃的价格相差很多。车厘子颜色暗红,皮厚个大;国产樱桃颜色偏粉,外形小巧,皮薄柔软。
奇异果和猕猴桃
奇异果源产自新西兰,皮表绒毛分布均匀,手感光滑;猕猴桃产自中国,皮表绒毛分布不均,触感粗糙。猕猴桃必须熟透了好吃,酸酸甜甜很可口;奇异果却要在硬硬的时候吃,香香甜甜。
榴莲和菠萝蜜
它们属于不同的品种,只是长得像而已。榴莲闻起来臭臭的,菠萝蜜却浓香四溢;榴莲的表皮有很多尖长的钉,菠萝蜜的外皮像鳄鱼皮,表皮钉状物小且密。
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