你有没有这样的经历？在超市里对着那些五花八门的鸡蛋盒子就有些不知所措了。心里琢磨着到底是该买Cage Free，还是Free Range，或者是Vegetarian Diet和Pastured呢。其实，只要弄懂了这些商标后的真正含义，买鸡蛋就不再是个难题了。
工业化养殖
首先你要知道的是，在美国，绝大部分肉鸡和蛋鸡都是工业化养殖的。这些鸡生活在工厂化农场（factory farm）里，它们的生活环境是这样的：
在现实生活中，它们是这样的：
因为生活环境的拥挤和邋遢，这些鸡难免会多病，抗生素是少不了的。如此密集的饲养，就是为了低成本、高产量，生长激素的使用也是可想而知的。
当然了，这些鸡蛋的盒子上是不会写着“Caged”的字眼儿的，一般是什么宣传的字都没有。
价钱在$1.99一打左右。
Cage Free 养殖
那么，什么是Cage Free呢？
Cage Free真的像图上画的那么美好吗？还是听听母鸡们自己是怎么说的吧：
在现实生活中，Cage Free是这样子的：
笼子是没有了，可怜的鸡儿们还是见不到“外面的世界”。这种鸡蛋的售价是$2.99左右。
Free Range 养殖
接下来就是Free Range了：
美国农业部对“Free Range”的定义是家禽有“接触户外的途径”，而且对户外空间的大小没有要求。也就是说，养鸡场可以在室内鸡厂的一角开一个小口子，然后在外面圈起一个极小的院子，哪怕是水泥地做的，也可以将这些鸡称为Free Range Chicken。至于鸡儿们愿不愿意出去，那就是它们自己的事儿了。
正因为这种漏洞的存在，一个称为Humane Farm Animal Care (HFAC)
的组织对“Free Range”重新做了定义，那就是每只鸡至少要有2英尺的空间，而且在天气允许的情况下，每天在户外活动的时间至少要达到6个小时。所以，如果没有这个标志，“Free Range”是没有太大的保障的。
除了对动物的人道，我们需要在意的是家禽的健康和它们的营养成份“You are what you eat”。鸡的健康直接关系到食用它们的人类的健康。“Cage Free”和“Free Range”这些字眼儿并不能保证这些鸡就是健康的和没有被使用抗生素和生长激素的，除非商家明确标注“No Antibiotics”， “No Hormones” 或者是 “Organic”。
这种有机鸡蛋的价格一般是$4-6一打。
另一方面，除了确保鸡蛋没有添加的毒素之外，它的营养成份也很重要。“You are what you eat eats”。所谓的“Natural Feed”和 “Vegetarian Feed”鸡蛋，看起来很健康，事实上鸡是杂食动物，不但喜欢吃谷物，也喜欢吃虫子。在美国最过剩和廉价的粮食是大豆和玉米，而且90%以上是转基因的。如果没有明确标注“Organic”，鸡只们的饲料就很有可能是转基因农作物的产品。
Pastured 养殖
在美国，真正的散养鸡，或者走地鸡，是指明“Pastured”的那一种。
因为环境的优越和农夫饲养理念的关系，Pastured饲养的鸡是不使用抗生素和生长激素的，而且它们能大部分时间在户外自由觅食。和普通鸡蛋相比，Pastured的鸡下的蛋在某些营养成份上要高很多：2x Omega 3s, 4-6x Vitamin D, 7x Beta Carotene, 2-3x Vitamin A&E。当然，因为养殖的成本，这些鸡蛋要比一般的有机鸡蛋贵一倍：$8-10一打。看来真是一分价钱一分货啊。
对了，最后告诉你一个误区：棕色壳的蛋并不一定比白色壳的蛋要好。蛋壳的颜色是鸡种决定的。Pastured的蛋就常常是混着颜色的，看看网上晒的在农夫市场买的“混蛋”。
看完了这段介绍，您是否对超市里的鸡蛋有了更进一步的了解呢？祝您吃的健康，买的聪明。
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