米粉汤

材料 ：海螺，文蛤，蒜苗，菌菇，姜片，米粉泡软。

调味料 ：料酒，盐。

做法 ：海螺放进滚水里烫2-3分钟后取出剔肉，摘除肠肚/尾部（这品种的海螺肠肚/尾部略带苦味，很多人吃不惯），肉柱切片备用；文蛤放进清水里，加少许盐，浸泡一阵子使其吐尽泥沙；两饭碗清水烧开，加姜片/一大匙料酒，放进文蛤烫至开口即捞起取肉；汤汁捞弃姜片，在烧开后放进菌菇，米粉烫煮片刻，放进螺肉/文蛤，加盐调味，撒蒜苗即可。


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