经验教训: 春卷皮能包馄饨吗?

经验教训: 春卷皮能包馄饨吗?
 

这是很久以前发生的事了。
 

那时还是在寒冬腊月里呢，虽然我们这里的冬天有时也不那么冷，可连春节都还没到呢，我就忍不住想吃春卷了。也许是对春天的渴望吧，即使日子还没到，节气还没至，但对春日食物的向往却是想拦都拦不住的。
 

想吃还不容易嘛，虽然我们不能让时间走得更快，我们不能随意让节气更换，但提前做些领先于节气的食物还是办得到的。于是我就准备好馅料，拿出春卷皮，立马就包了一顿。春卷皮一个包装25张，可那天不知为什么我有点小激动，结果就特别慷慨大方。开始包的时候每张皮我都大力装馅，结果最后还剩5张皮时馅就用完了。这还是头一次包春卷剩下皮的。看着剩下的5张皮，我茫然不知所措起来。接着就不甘心，非想把它们用掉不可。于是打开冰箱冷藏扫视一圈，确实没有什么可用的。又打开冷冻室，哈，上次包馄饨不是剩了些馄饨馅吗，看着和这春卷皮挺搭的。于是把剩的馄饨馅放在冷藏，剩的春卷皮也用塑料薄膜包好放在冷藏，明天可以包几个馄饨了。
 

头天过足了春卷的瘾，第二天做饭时就拿出那5张春卷皮。小小的一叠对折一剪，变成10张，再对折一剪，就变成了20张馄饨皮了。那化好的馄饨馅，对半一分，再对半一分，分成4等份，每一等份再分成5小份。20份馄饨馅配20张馄饨皮，多圆满啊。我都忍不住要给自己喝彩了。
 

可按常规的馄饨包法，馅对皮来说可是太大了，于是就用包饺子的方法包吧。馅放中间，皮一对折，省事，还大馅。用一点水淀粉做粘合剂，一会儿工夫20个饺子形状的馄饨就包好了。这时，心里还真犹豫了一下，这就下锅煮，没问题吧?
 

于是做开水，水开后，下馄饨。20个好像拖着白裙帏的小鱼就在锅内浮着，心想，这不挺好的嘛。可没过一会儿，水滚开后……那些白裙帏似的馄饨皮怎么都和馄饨体分离了呢? 一个个边角有着漂亮洁白皮的馄饨，变成了一个个扁柱体的裹着白皮的肉丸，没有裹着馅的春卷皮都擅自离开馄饨体，自己去沸腾的水里玩去了。
 

好容易等肉丸熟了，捞了上来，馄饨就变成了一个个裹着白糊糊的长形菜肉丸子了。而逃离馄饨体的皮，就成了一块块惨不忍睹的小白碎片了。不过虽然馄饨的样子狼狈不堪，但味道还是馄饨味哈。毕竟菜肉做的馄饨馅还在啊。
 

可见我下锅前的小疑问，不是没原由的，春卷皮真不是包馄饨用的。其实我也想到春卷皮的用料和做法可能跟馄饨皮的不一样了，可我终究立场不坚定，还是把他们扔在热水锅里了。事实证明，春卷皮是不能下锅煮的。悔不当初，要是我用油煎代替煮，皮烂在锅里的惨剧就不会发生了。可惜世上没有卖后悔药的。
 

事后我还不甘心地想: 剩余的春卷皮到底能干啥呢? 于是记起可以把它当作煎饼皮做煎饼果子，也可用它做烧卖皮，做好了烧卖用锅蒸……可当初我怎么就只想到了馄饨了呢?
 

惨痛的教训告诉我，春卷皮不论做什么，用来炸啊，油煎啊，蒸啊，都没问题，就是不能煮。如果你不信，你也试试，看你买的春卷皮是否能在热水中始终浑然一体而不会在滚动的水泡中天女散花。