丹心徒自渥 - 餐桌上的水晶桂花羊羹

好几天蝤在家里没有出门，今天本打算去买点东西，一看外面刮大风，赶紧又缩回来了。

糖桂花是上周买的，既然出不去门，干脆在家给娃准备饭后甜品 - 水晶桂花羊羹。偶妈妈是最爱吃羊羹的，回头就孝敬她老人家去。

那天在超市转了一大圈找不到琼脂，本来打算放弃了的，突然看到一袋子长得极其相似的东西，拿起来研究半晌犹自不敢肯定，之所以如此踌躇，是因为袋子上印的名字叫做：大！菜！丝！

今天用了以后终于能够百分百确认我找的奏是介个！只是这名字起的也真是醉了！一个琼字能引起多少晶莹剔透的遐想啊，活生生就被这般接地气的称呼给糟蹋了。还大菜丝！一点想象的余地都没有！

屋外满世界飘荡的是冷垂串串玲珑雪，香送幽幽露簌风的丁香藕荷色的气息，屋内餐盘里散发口中留下的是芳意不可传，丹心徒自渥的桂花鹅黄色的清新。时节虽有凌乱，心情确是极好的。

水晶桂花羊羹:上层：琼脂4克，水160克，糖桂花70克。琼脂冷水泡开。水和糖桂花放在锅内大火煮开，小火放琼脂，搅拌直到全部溶化。把液体倒入大碗内隔冷水搅和到50度，倒入模具中室温放凉。

下层：琼脂8克，水360克，红豆沙360克，糖60克，盐1/8小勺。琼脂冷水泡开。水在锅内烧开，放入琼脂，搅和到全部溶化。放入红豆沙，搅和均匀，放糖和盐，搅和均匀。把液体倒入大碗隔冷水搅和到50度，到入刚才的装有上层水晶桂花的模具中，放冰箱冷藏1小时。从冰箱里拿出来切块即可。

小贴士：

1）上下层的琼脂要分别泡开。

2）隔冷水到50度即可，切切不可再低，再低还没到入模具就凝固了。