简单易做的馅饼和蟹饼

作为南方人，对于做面食一向外行，尤其是馅饼，那是可望不可及的一种面食，只有在店里吃，从未自己做过。不过自从我发明了一种超级简单易做的馅饼做法，馅饼终于成了我家的家常食品，还很受欢迎。

 

当当，先上成品。

 

 

 

 

 

馅饼，第一步是馅。其实什么馅都可以，我一般做肉馅。

 

肉馅加盐、料酒、少许酱油、少许糖、葱末、姜末、芡粉和一个鸡蛋，顺一个方向搅。

 

可以再添加芹菜碎或者白菜碎或者韭菜碎或者虾仁碎，完全按各人喜欢，还是一个方向搅。

 

偷懒的部分是做皮。和面、发面、擀面，对于我来说，绝对是一个大工程。诀窍是用Frozen Biscuit来代替，就变得非常简单。


 

 

FROZON BISCUIT, 现成的面胚

把它压平摊大


 

像做包子那样包入做好的馅，略压扁就完成了馅饼。

 
翻过来，是这样的。

接着就是在锅里放少量油，两面煎黄，然后加少量水，加盖用中火将水煎干，翻面再加少量水，用中火将水煎干。

这次做的是小馅饼，最上面的是大馅饼。大馅饼用大的FROZEN BISCUIT，或者两个小的FROZEN BISCUIT。

 

然后，就可以开吃啦。

快捷美味，估计让北方人见笑了，哈哈，不过，我们感觉还不错，配上杂粮稀饭和自己腌的白萝卜，一家人吃得很开心。




 

好不容易做一个烹饪帖，顺便也放上最近做的蟹饼。馅饼蟹饼，音有点像啊，尤其用我们南方话。哈哈。

这个蟹饼(CRAB CAKE)的方子是网上找来的，然后看看自己家有什么。关键是一磅蟹肉，其它都可以取代或省略。

原料:  

1 pound crabmeat, picked free of shells (一磅蟹肉，这是我想到做蟹饼的起因，这个必须有。自己剥也可以，我买的现成的。)
1/3 cup crushed crackers (recommended: Ritz) (1/3杯饼干粉，家里正好友RITZ饼干。也可用面包屑)
3 green onions (green and white parts)
1/2 cup finely chopped bell pepper (不喜欢吃圆椒，略过)
1/4 cup mayonnaise
1 egg
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 teaspoon dry mustard
1/2 lemon, juiced (家里没柠檬，就用了柠檬粉)
1/4 teaspoon garlic powder
1 teaspoon salt
Dash cayenne pepper (这个也略过)

主要原料拍张照

 

 

做法:

1。在一个大碗里放入所有原料搅拌。然后做成饼的形状，外面裹一层面粉。

2。锅里放油，放入(1)中做好的蟹饼，在油里煎至金黄，大约4-5分钟，小心地翻过来，把另一面也煎至金黄，大约4分钟。