今早做的煎饼果子

今早做的煎饼果子

     昨天包饺子剩下了若干饺子皮。想到有人用馄饨皮或者剪小的春卷皮做煎饼果子里的薄脆，我就用饺子皮做次薄脆，也做一回煎饼果子。我做面糊用的是“游走四方的鱼”的配方，收藏在这里供以后参考。

图一 做好煎饼果子

做法:

1 先把饺子皮都在油锅了炸成薄脆。

2 做面糊。3/4杯面粉，1/4杯绿豆粉，1大勺油(2 Tablespoon)，1+1/3杯水和少量盐(1 Teaspoon)。面糊混合均匀后最好静止半个小时以后再使用。

3 锅里抹油，加入一大勺面糊转匀，基本上煎好一面打入鸡蛋转匀，撒上葱花。翻过来煎鸡蛋那面，抹上酱撒上葱花。将薄脆放在煎饼的一角，对折煎饼两次将薄脆包裹起来就好了。 
 

图二 1 上面糊，打鸡蛋，撒葱花

2 翻面

3 抹酱，撒葱花

4 放上一片薄脆

图三 5 对折煎饼包住薄脆

6 再对折

7 出锅装盘

图四 再上一张煎饼果子

谢谢 “游走四方的鱼”的煎饼配方。 “游走四方的鱼”原贴链接:

http://bbs.wenxuecity.com/breakfast/1404180.html