沙葛（Jicama）炆（炖）鸭

乡下小镇三个挺出名的菜分别是扣肉、白切鸡和炆鸭。
炆鸭中最爱吃的是子（嫩）姜炆鸭，当然随各家口味和时令蔬菜将配菜换成莲藕、粉葛、沙葛或土豆等等。
在这里干脆放弃了做子姜炆鸭（买不到），上星期馋炆鸭了就跟沙葛较上劲了，连跑三家超市才买到勉强可以满意的。要是有人参考我的菜谱的话用土豆比较方便实际。

1. 半只鸭切块用小南乳2块，酒、老抽、生抽各2汤匙，片糖1小块剁碎，盐1茶匙，五香粉1汤匙，八角2粒拌匀腌1小时。
2. 沙葛一个去皮切块.
3. 放几片姜在锅中热锅后倒入鸭块炒干水，加2杯水小火（电炉3号）煮半小时，放入沙葛加1茶匙再煮1小时大火收汁。（如用土豆，鸭先煮1小时再加土豆块煮半小时）