吃喝在冰岛

这次去冰岛，第一切身感受是饮用水。冰岛的水可以说是地球上最纯净的水，甘甜沁肺。冰岛的一个天然资源就是无数的淡水湖泊和内陆河流，这些水源都是来自冰岛占总土地面积的11% 的冰川。冰川上融化的水渗透到地下，经过火山岩石过滤，流进湖里河里。这个过滤过程要经过30-100年，甚至更长的时间，所以我们在冰岛喝的水可能是100年前的雪花落成这100%的矿泉水！据检测，冰岛的水是高碱性的，pH of 8.4 ；含微量元素，也是一种健康天然饮料。现在冰岛经济的“菜篮子”里又加进了一个新产品：出口瓶装水。我们刚到冰岛时，在机场商店釆购了一箱子瓶装水，以备路上饮用。后来一个旅馆人员告诉我们，洗浴间的自来水，tapwater, 可以饮用。等我们一喝上 tapwater, 马上就放弃了瓶装水。每天行程前备的第一“粮草“ 就是在重复使用的饮水瓶里灌满 tapwater。我们回程还车时，还有几瓶第一天买的剩下的瓶装水，只好丢掉了。

因为每天都在路上，我们的午饭都是预先准备了带在车上。午饭中的必备品是酸奶和黄瓜。
冰岛酸奶，Skyr, 是一种脱乳清酸奶，它的制作工艺很象制作奶酪，只是在牛奶发酵后过滤几次除掉乳清，所以它比传统酸奶厚糯 (thicker and more creamy) 蛋白质含量高。Skyr用的乳酸菌种，就象冰岛马和冰岛羊一样，已经传承了千年，连菌种源地的北欧国家都已经断裂了最初的菌源。据说Skyr 在现有的4类（冰岛，希腊，奥大利亚和传统）风味的酸奶中是最健康、最营养、味道最佳的酸奶。这种说法我现在是绝对首肯的。冰岛的牛和马，虽然不象羊那样散养，是圈养在自家的牧场，吃的也是牧区有机、无污染的草，冰岛牛产出的奶应该是市场上最优质的奶品！在冰岛时，我们喜欢那种稀释的Skyr，或饮料式酸奶，特别适合常在路上的游客。冰岛酸奶味道微甜，象少些酒味的甜米酒。在冰川火山、坑坑洼洼的异国它乡，每天能喝上一杯“甜米酒”，感觉真好，都有些乐不思蜀了。

现在好了，在美国不用去冰岛也能偿到的清新的冰岛矿泉水和原汁原味的冰岛酸奶。在 Amazon 和Walgreen 大概就能找到冰岛矿泉水，在Whole Foods 店就可以买到进口的冰岛酸奶Skyr 和冰岛风味的酸奶 Siggi's 。

冰岛以海鲜和羊肉为主食，这些是冰岛的特产吗，俗话说傍海吃鱼，植草吃羊，一个字，鲜。

冰岛羊是自由放养的，冰岛整个国家几乎无污染, 冰岛羊肉应该是最鲜美的。在饭店吃饭，如果不是海鲜，我一定首选羊肉，最好莫过当地的特产。再说，这里的羊都是饮 “甘露醇浆” 吃“灵芝仙草” 长成的，世界上哪里还能找到冰岛这样的绝佳品质的羊肉。

冰岛渔业资源更是丰富，现今的冰岛海洋鱼场的面积是其陆地面积的7倍。传统上冰岛以出口干魚，stockfish, 为主要贸易产品。干魚就是新鲜鱼被做Skyr 剩下的酸奶清发酵后晒干，以方便储存和运输。在我们住过的一些旅店早餐自助歺桌上，一定会见到几碟干鱼食品，包括浸在汤里的干魚。当然，海鲜更是饭桌上的家常菜了。

在准备环岛游时，我就想着一定要多偿偿冰岛的传统风味。

冰岛的饭店的菜单上都有一款海味，Catch of the day, 直接从海里当日捕上来的活鱼，可能是Cod 雪鱼,Catfish 鲶鱼或Grouper 石斑魚等。另外其它鱼类，如鲸鱼也列在歺馆的菜单上。在我们旅程的第二天，我们在西峡湾半岛上的Stykkisholmur 渔村的饭店用晚歺。我要了盘鲸鱼海鲜，价钱不菲，5500 ISK, 相当于40美元。用歺后，我确信这是我第一次也可能是最后一次吃鲸鱼了：鲸鱼肉很硬，如橡皮一样韧，连刀都切不动。第二天我们在西峡湾岛 Siafjord 小镇，又吃了一次海鲜自助餐：各种各样的来自格陵兰海域的，冰岛高山内湖的鱼、虾、贝等。在这个饭店，一锅又一锅刚烧好的大鱼块川流不息的从厨房后面搬出来，客人们的气派也是 “大口吃鱼大碗喝汤"，当时的印象就是 "豪放"。再后来在北部最大城市Akureyri教堂下边的Bautinn 饭店用过晚餐。那个饭店在当地很火，等了半个小时才拿到坐位。我们商量大家点些各不重复的菜倄，或海鲜或羊肉，其中之一的是 Char, 北极红点鲑魚。后来才知道红点鲑是非常珍稀的的淡水魚，这种鱼只生长在很深的很冷的北极大西洋区域的湖内，长起来很慢。味道及红色的肉很象三文魚。

有一次在西峡湾半岛上一个饭店，我们试探的问饭店老板，有 catch of the day, 鲨鱼吗？老板对我们瞅了瞅说：你们不想活了！后来我们才知道冰岛鲨鱼，又名格陵兰鲨鱼，是不能吃新鲜的。格陵兰鲨鱼肉中含有一种胺化物毒素，直接吃会中毒的。不过冰岛人有一个传统秘方，发酵法，可以除毒吃鲨。在屋子外面的地上挖一个洞，将切好的一片一片新鲜鲨鱼肉丢进洞里，用土埋起来，再压上很多火山岩石块。让鲨鱼肉埋在地下若干时间令其腐烂。三个月后，取出鯊鱼肉，挂在敝开的棚子里让其慢慢收干腐汁。六个月后，将外面的一层黄色的皮肉剥除，剩下的里面的白肉就是可以食用的鯊鱼肉了。发酵鲨鱼肉是冰岛人的一种 “美食”，就如臭豆腐干是中国人的美食一样。

有人想挑战冰岛鲨鱼“美食”吗？
我自知之明：本人个子矮，就站到最后面去了。

在冰岛国际机场里一面墻上写着这样一句话： “We like to eat rotten shark meat, so smelly toes won’t bother us. Please take off your shoes at the security check.” 其意思是 “我们喜欢吃腐臭鲨魚，所以我们不被你的臭脚丫熏倒。请在安检口脱掉你的鞋子。”
冰岛人真幽默。

天涯何处无教堂