韩式辣炒明太鱼

韩式料理明太鱼听起来神密，上网却查出原来是柴鱼。 老广经常拿柴鱼煲汤或者熬粥，凉拌或者辣炒就很少见。

从韩国超市买回来一包干明太鱼丝，略为用水打湿，拌上万能的韩式酱料，即可食用。

我没有严格地按照韩国人的视频做。 原食谱对油，蒜，辣椒，和杏仁的用量非常大，我减少或者省略了很多。

老爸一见到柴鱼，眼就直了。 没等开始煮，就已经偷吃了不少。 尝过成品之后，更是每餐必挑出几根佐食。 他说用柴鱼熬汤，柴鱼没有什么味道，汤却非常鲜美。 而且这种柴鱼买回来即成丝，处理得很干净，应该叫老妈熬柴鱼花生粥喝。

甜甜辣辣，有若隐若现的酒香和蒜香，适合当零食直接吃或者伴粥喝。

来源：Sweet & Spicy Korean Stir Fried Dried Pollock Fish Side Dish ?????? by Omma's Kitchen，材料和做法均做过调整。

材料：

• 干明太鱼丝 8安士
• 料酒 ½杯
• 油 5汤匙
• 酱油 ¼杯
• 辣椒粉 1汤匙
• 韩式辣椒酱 ½杯
• 蜂蜜 ½杯
• 白芝麻 3汤匙
• 香油 2汤匙
• 胡椒粉 少量
• 蒜 1½杯
• 辣椒 2根
• 杏仁片 1杯

准备工作：

1. 把干明太鱼丝用剪刀剪短，用水浸湿后挤干水分。
2. 蒜去皮，用刀拍扁。
3. 辣椒切丝。

做法：

1. 把明太鱼丝用料酒腌渍几分钟。
2. 把酱油，辣椒粉，辣椒酱，蜂蜜，白芝麻，香油，和胡椒粉一起搅匀。
3. 开大火，烧热锅。
4. 淋油，也烧热。
5. 爆香蒜头和辣椒丝。
6. 加入明太鱼丝，翻炒均匀。
7. 加入调味酱，翻炒均匀。
8. 最后加入杏仁片，也翻炒均匀。
9. 起锅。