三吃五花肉：蒜泥，功封，回锅

谢谢嫂子有啥好吃的都想着我们，托人带来了一块蛇河农场的神户五花肉，蛇河农场的神户牛是知道的，不过五花肉还是第一次吃。

好东西要善待吧，于是做了三种，第一种蒜泥白肉。

 

最能体现这款五花肉特色的是蒜泥做法，质感细嫩。多汁，有微甜味

做法：五花肉加水葱蒜姜煮透，大概二十分钟左右，捞出来完全冷却以后切成薄片

调味汁：

盐，酱油，醋，糖，蒜泥，辣椒油，油辣椒，花椒油，芝麻油调和起来

把调味汁淋在肉片上撒上炒香的芝麻，花生碎，香菜和葱花就好了。

回锅肉虽然好吃但是用这个的好肉展现不了它的优势

回锅肉的做法：http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201001/27915.html

 

功封五花肉是我第一次做也是大家最喜欢的，已经不管是否能体现这肉的特性了，好吃是王道。

自从做了功封鸭以后其实一直都在琢磨应该做一次功封五花肉，不过想用的是中式调料西式做法。

原料：足量的动物油，五花肉，海盐，花椒粉，糖，白酒

制作方法：

1，先用五花肉抹上调味料腌制两天。盐用量的比例，我采用的是1.5%，其他可以自己看着办

2，把腌制好的五花肉用湿布将表面的香料擦干净，这样能帮助你保持油的澄清，浸入油中，放入大蒜和香叶。

3，把装有油和五花肉的锅放入烤箱中，烤箱温度设定在300华氏度，不用预热烤箱，直到烤到肉酥软，我肉少油多烤了两个个半小时，肉多可能需要三个半小时。不用着急取出来，关火后，让它继续在烤箱中自然冷却。

4，冷却以后，将肉取出来，放入干净密闭的玻璃器皿中，倒入过滤干净，澄清的油，没过肉封存起来。

 

已经等不及了，做好就开吃

 

5，吃的时候将容器放入水浴中，让油融化开，取出肉切块把两面煎到金黄酥香即可。

表面非常的酥香，里面腌制的味道浓郁。