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材料:
米饭 1碗
菠萝 1/2个
鲜虾 6只
鸡蛋 1个
四季豆 4根
胡萝卜1/4根
洋葱 1/8个
葡萄干 1汤匙
肉松 1汤匙
原味咖哩块 2小块
做法:
1、菠萝洗刷干净表面,对半切。取其中一半,挖出果肉,做成一个容器。
2、事先准备凉的白米饭1碗。好侍原味咖喱一盒。
3、豆角撕筋,切小粒。胡萝卜切小粒。洋葱切小粒。菠萝果肉切小粒。
4、鲜虾剥壳,去肠线沙线,洗一下,虾仁放上盐、胡椒粉、米酒、干淀粉及蛋清拌匀。
5、小锅少许水加热,煮沸后将豆角和胡萝卜焯水,倒出沥干水。
6、炒锅加热,少许油,滑一下虾仁,倒出来。
7、鸡蛋液倒入,炒散,倒出来。
8、少许油,爆香洋葱碎,将焯过水的豆角胡萝卜加入煸炒,下好咖哩块2小块,用铲子炒散,倒入白米饭,炒匀,加入之前的鸡蛋和虾仁、菠萝果肉,兜几下,撒点葡萄干,出锅,装入菠萝壳中,表面上放一小搓肉松即可。
小注:
1、搭配的蔬菜可以选择比较脆硬不易出水的蔬菜如青红黄辣椒、豌豆、胡萝卜、黄瓜、豆角等等,品种可以多样,颜色搭配最好丰富漂亮些,吃起来口感好,营养也更全面。搭配的肉类可以用火腿肠、鸡肉丁、牛肉粒。还可以加些松仁或者核桃仁。
2、可以用咖哩粉,咖哩块可按个人口味选择原味或者辣。一碗米饭配两小块咖哩味道已经很足够了,不需要额外的调味,也可以根据自己的口味增减用量。