家的味道 - 香肠

这个香肠绝对是重口味的，是老爸当年下放时跟当地人学的。这种香肠香料多、颜色深、味道咸，吃一口满口香，是以前人们的下酒菜。

 

【主料】瘦猪肉7斤，肥肉3斤。

【香料】花椒15克，八角15克，莳萝子15克，小茴香15克，砂仁10克，丁香5克，白芷5克，桂皮5克，曲酒100克，白糖50克，盐40克，酱油750克。

【做法】

1、将香料慢火炒香，磨碎并过筛。

2、将肉与香料混合拌匀，即可灌制。

3、香肠灌好后，置荫凉通风处晾至表面发皱，手捏时不变形即可。

4、上锅大火蒸20～30分钟。