五彩香干腊肉

 

每年秋末冬初时分，我都会抽空制作香肠、腊肉，因为腊味飘溢在空中之时，便勾起我儿时那美好记忆。香肠会分川味和广式的，腊肉多做广式的。

腊肉配方：泸州老窖、盐、糖、生抽等

 

此菜的配料：家中后院的新鲜蒜苗、自制腊肉，超市买的五香豆干、彩椒、西兰花，蒜瓣三个

步骤：

1. 腊肉上屉笼蒸20分钟

2. 蒸腊肉的同时把豆干、彩椒切丝备用，蒜苗切段

3. 西兰花切小朵，放入煮开的油盐水中，水再次滚开时捞出

4. 腊肉放至手可接触的温度即开始切片（放凉后太硬不好切）

5. 炒锅放油、蒜瓣、辣椒籽煸出香味后，放入豆干煸炒，至豆干略有金黄色时加入腊肉，继续煸炒一会，起锅前放入彩椒丝翻炒几下出锅。

6. 摆碟装饰

伴碟西兰花之轻与多彩主角之重，恰好满足不同人的需求。

 

祝此次《家乡百家宴》多姿多彩、圆满成功！