近来天气偏冷，除了喝点热茶，就是出去欣赏所剩不多的秋景。稍不留意，就容易受凉而咳嗽几声。所以今天特意做了一道萝卜烧羊肉，从食物中吸收一下驱寒的养分。羊肉素有补冬之美称，所以买来近三磅带皮切好的小羊肉。冷水冲洗浸泡去除血水，沥干后热油中炒变色。加入一小勺半老抽，一大勺绍兴黄酒，五个八角，几小块手撕鲜姜和一整块干橘子皮。等炒出香味后，加入四大勺高汤和一大碗热水。汤被烧开后，转小火炖。白萝卜和胡萝卜用滚刀法切块，蒸熟后撒一些食盐调味备用。等羊肉皮易被筷子穿透，加适量的盐调味。转大火收汤汁至半小碗左右，加入蒸熟的白和胡萝卜块。翻炒几下让萝卜着色入味，加入香菜茎段、少量香油和香醋并拌匀，就可出锅装盘。在盘中撒一些香菜叶碎，吃时拌一下即可。
今天手边正好有一块猪血（血豆腐），还有新买来的红薯，所以又调制了一道羹。一块老豆腐、一小块猪血和半个大红薯都切成一厘米见方的小块，分别过热水。去除异味、卤水味及等红薯煮熟，捞出沥干水分。四大勺鸡汤和一些碎肉在热锅中见开后，加入豆腐、猪血和红薯小块，加适量盐调味，并加少许老抽、味精（如不加就用少许白糖或鸡精代替）。见开后，加入菱粉勾芡。略微撒些黑胡椒粉和淋少量香醋，搅拌均匀即可出锅。当时正好有点饿，在调好的羹里撒些葱花，就趁热来了一碗。因为羹中少了一些鸡杂，猪血也没有鸡鸭血嫩，所以比起老家的羹，还是缺少一些特色。不过，喝起来感觉还不错。
另外热炒了一道卷心菜。热油中翻炒洗净切碎的洋白菜，加半小勺盐和半小勺花椒粉调味。至炒软入味后，即可出锅。
最后做了一道虎皮尖椒。五颗尖辣椒拍碎切段，四瓣蒜头拍碎切细。热油中，煸炒辣椒和碎蒜。等辣椒表面略微变焦，加入食盐、少量生抽后翻炒。接着倒两小勺黄酒和一勺高汤，炒至汁收干即可出锅。
大家已经不想再等了，不好意思，再来张合影就好了，谢谢！
