今天做了一道菜（13）--烤鸡腿

    好久没有烤鸡腿，所以周末特意买来一些鸡腿，给大家做了一次烤鸡腿吃。鸡腿洗净去除多余水分后，抹少量盐，腌制2-3个小时。然后配制调料酱，一小勺老抽，一大勺黄酒，两小勺盐，少量十三香粉，一小勺五香粉，少量黑胡椒粉和一小勺白糖，混匀后备用。

    腌制好的鸡腿，稍微晾干后在调料酱中泡一下，滚粘一种穆斯林开的商店里常见的烤鸡用的调料粉(Pollo Sazon)。在烤盘里也撒一些烤鸡粉，把粘好的鸡腿放入烤盘并排放整齐。烤箱温度先调到300华氏度，烤盘入烤箱，等鸡皮受热稍烤焦，就可以翻动一次。等两边都烤得有些熟了，浇一些调料酱，把烤箱调到400度。等有些鸡油渗出，再翻动一次。翻动时，小心不要弄坏鸡皮。等双面的颜色赏心悦目，鸡肉香扑鼻而来，食指大动时，鸡腿就可以出箱。

    在烤鸡腿的同时，准备一些时令蔬菜。土豆、洋葱、胡萝卜、西兰花和番茄洗净切块，装烤盘入烤箱。等菜块受热后，取出加撒一些食盐、胡椒粉和花椒粉，重新入箱烤箱烤熟为止。

    鸡腿入盘，周围加些烤香的时蔬，就可以翘起兰花指，挑最爱吃的先吃了。    

    不过，烧烤的东西，偶尔吃吃倒是无妨，毕竟高温之下，很多有利的成分都变成不可预测的新物质，所以蒸煮的烹饪法，还是对自己对家人健康更加呵护的王道。