家乡风味的香肠及腊肉

  

上月下旬的一个周六，我轻撩窗纱向外望去，绵绵的秋雨似雾般地在窗外轻舞，那红的、黄的叶儿在瑟瑟秋风中飘落，柔软的青草叶上、坚硬的水泥路面上都留下她们的倩影，此情此景让我有了外出的冲动。秋，即将远去，何不趁此机会去户外呼吸那满满的、蕴含收获的秋之气息，于是我便驾车去游荡。

开出不久后又多了一个想法，干脆去肉行买肉，提前做香肠、腊肉。这次有点贪心，一口气买了十几磅五花肉及二十几磅梅头肉，分别用于制作腊肉、香肠。香肠做了麻辣、川味两种，腊肉做成广式的。

 

 

腊肉配方：泸州老窖、盐、糖、生抽等

麻辣香肠：泸州老窖、花椒粉、辣椒粉、盐、生抽等

川味香肠：泸州老窖、花椒粉、盐、生抽、糖等

 

 

 

记得儿时每年秋末冬初，北方的天气多是阳光灿烂的，妈妈会做好多香肠、腊肉，留待深冬、初春季节食物匮乏时享用。香肠多是蒸好后切片吃，腊肉则炒豆干、蒜苗，或与豆腐、大白菜、粉丝一起乱炖，有时爸爸也会使用传统炭火火锅，一家人围炉而坐，满室温暖、满室溢香，那情那景至今都记忆犹新，时常挑起我思乡的愁绪，唤醒我味蕾的记忆。感恩！