十五分钟午餐 - 蟹肉“椰菜”炒饭

乡下称圆白菜或台湾高丽菜为椰菜。现代人注重健康，椰菜饮食地位提高不少，其实在缺粮的困难时期人们常把它掺入米饭中充饥。老爸对椰菜情有独钟，善厨艺的妈妈就变换出各种不同的炒粉、饭、面。

酒楼有高级的鲜瑶柱蛋白炒饭，我来个鲜蟹肉炒饭。

1. 蟹1只提前1晚蒸熟（约十分钟）待凉拆肉，拆时分开蟹身和蟹爪的肉，只取蟹身的肉炒饭。

2. 椰菜切幼丝约1碗。

3. 隔夜冷饭1.5碗微波炉热2分钟加1个鸡蛋浆炒香盛出，原锅放入2炒至八成熟再加入已盛出的炒饭炒均匀，最后放入蟹肉翻炒一下，落葱花和盐调味。