儿时记忆中的味道--玫瑰豆沙绿豆糕

玫瑰豆沙绿豆糕

 

读中学时，学校旁边有一家食品厂，主打饼干糕点。有一年，我的教室楼是位置离它最近的，每天各种香味越墙而来，还有出炉时敲的当当当声，简直让人坐不住。它家产品中印象最深的是端午节才有的绿豆糕：油乎乎，甜滋滋的，里面是玫瑰豆沙，咬一口，那个香甜，回味无穷。这几年，网上找到绿豆糕方子，也做过几次。只是，买不到玫瑰露，普通豆沙总是意难平。最近，有小辈从英国来，带来了玫瑰茶。虽然还不是端午节，迫不及待地试了试，将这花朵加到豆沙里，终于有了记忆中的味道。

原料：绿豆粉320g，低粉60g，砂糖100g，

          色拉油 1/2cup, 水5 tablespoon, 麻油 2 tablespoon

馅料：豆沙，这次用的是玫瑰豆沙。

1. 将糖放入盆中，加水，充分搅匀；
2. 再加入面粉，绿豆粉，色拉油和香油，继续拌均匀，使糕粉干湿、软硬适度，呈松散状。静置半小时，用手揉捏成团。
3. 然后，根据模具大小，称出相应馅料和外皮料(1：2)，我用6头75克 模具，称出25g馅料和50克绿豆糕粉料，依次包好成球。
4. 将糕粉球填入模具，填平、揿实。用手按实按平坦后，将糕坯扣出，并垫上油纸；
5. 大火上汽后，将糕坯放入蒸屉，转中小火蒸20分钟，糕质发松不粘手即可。
6. 取出绿豆糕，放凉。

玫瑰豆沙：煮红豆快好时，放入10朵玫瑰茶，继续煮5分钟。稍凉后用Blender打碎（这次打了一半），倒入炒锅，根据个人口味加糖，色拉油 3 tablespoon，炒至手捏能成团。