世上最贵的蘑菇

前几天去歪哥慢丝（Wegmans, 本地最大的食品超市）买些东西，路过卖蘑菇的柜台，忽然看见这个东东，好家伙，真不便宜啊！
 

999刀

柜门锁着，那几粒黑黑的小核桃般大，疙疙瘩瘩的东西陈放在大米上。发了个照片给群里，有朋友说早就见过，就是从来没见柜门打开过。

拿出我那爱钻研的劲头，上网查查，这东西还真有来头，英文叫Truffle，中文叫松露，是和蘑菇，灵芝一样都是真菌类，但它咋就这贵呢？

松露大概有十来种，主要是黑白两种， 最好的产于法国，意大利，克罗地亚等地。白松露（意大利的最好）更贵些，每磅可达两千刀。

 

白松露

200712月，Stanley Ho（澳门赌王）花了33万美刀买了一颗单株重1.5公斤的白松露，这是在那之前十几年内发现的最大的白松露，当然也是最贵的。 这不差钱的老爷子后来又花了同样的银子买了一对白松露，其中一个将近一公斤。

2014年十二月，发掘了一个1.89公斤的白松露，在纽约拍卖，卖主想卖一百万，可惜只卖到6万一，这次老赌王没出手（估计在跟几个太太打架），宝贝被一台湾人买走。

黑松露（法国的最好）没有白的值钱，大概是因为味道没那么浓。

黑松露（怎么看起来像大脑？）

松露有一种特殊的香气，自古便有许多人为之著迷。那股香气曾被形容为“人间所无，有点难以置信，殆凡气味绝佳者概如是也。”那气味渗透力之强也十分惊人，可以力透层层纸张，甚至塑胶袋。只需要轻嗅一下就够了，若是吸得浓一点就过头了，会叫你食欲全无的，因为那气味好浓又好臭。

它被盛赞为“厨房的钻石，欧州人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐“。

不像蘑菇，这宝贝种起来比较难，但也能种成，但生产商们严格限制产量，防止价格暴跌（这要是在天朝就不太好办了， 不出几年就得成白菜价。 天朝也产，但价钱上不去）。

不管是天然松露还是人工种植的松露都生长在地下，采集并不容易，传统上是利用猪或犬的灵敏嗅觉来寻找及挖掘松露。特别是母猪最为敏感，是天生的松露猎人，因为松露的气味与诱发母猪性冲动的雄激素类似。不过也由于母猪非常喜欢松露，所以常直接将找到的松露吃下，不易为采集人所控制。而且猪用鼻子拱开地面时会破坏松露的菌丝体，导致以后松露的产量下降，因此1985年之后意大利政府禁止使用猪来发掘松露。

松露种植园
 

猪在搜索松露

狗在干活

这么贵的东东就不能像吃蘑菇般的炒了， 一般是磨碎后撒在面或生菜表面，借借味就行啦。

松露油便宜，但大多不是真的，而是合成品。亲们， 你们尝过这味吗？

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